準(zhǔn)媽媽懷孕期間是否可吃乳酪
懷孕初期癥狀：有人說吃乳酪可以補(bǔ)鈣，有人卻說吃乳酪不但會(huì)發(fā)胖還不安全，準(zhǔn)媽媽猶豫了：吃還是不吃，是個(gè)問題。
1.什么是乳酪?
乳酪又被稱為奶酪和干酪
乳酪是西方餐桌和牧民飲食的必備品。乳酪的制作工藝是非常復(fù)雜的：在牛奶或羊奶中加入適量的乳酸菌、凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固后，排除乳清，再將蛋白質(zhì)凝塊擠壓成塊狀制成。制成后未經(jīng)發(fā)酵的稱為新鮮乳酪，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵成熟而制成的產(chǎn)品稱為成熟乳酪。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，無論是杯裝的新鮮乳酪，還是
袋裝或者紙盒包裝的成熟乳酪產(chǎn)品都很多。
2.乳酪分為哪幾種?
比較著名的品種有二十多種
由于原料、發(fā)酵菌種、工藝、發(fā)酵時(shí)間等不同，乳酪的種類很多，世界上天然乳酪種類達(dá)800種以上，其中比較著名的品種有二十多種。就天然干酪的分類而言，可根據(jù)含水率劃分為軟質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、硬質(zhì)干酪和特硬質(zhì)干酪，軟質(zhì)干酪又分為新鮮的和成熟的，硬質(zhì)干酪又分為實(shí)心的和有氣孔的等。
3.孕媽咪能不能吃乳酪?
孕媽咪當(dāng)然很適合吃乳酪
但是，一要吃“對(duì)”乳酪，也就是選擇正確的品種食用;二要吃“準(zhǔn)”乳酪，也就是控制適當(dāng)?shù)氖秤昧?三要吃“好”乳酪，也就是要掌握最適宜的食用方法。
專題：孕婦能吃這些食物？孕婦不能吃這些食物孕婦喝飲料，孕婦哪些飲料不能喝
4.乳酪真的比牛奶營(yíng)養(yǎng)含量更豐富嗎?
牛奶與乳酪從營(yíng)養(yǎng)角度分析，各有所長(zhǎng)
●與牛奶相比，乳酪僅損失了部分乳清蛋白、大部分乳糖和水溶性維生素，但其他營(yíng)養(yǎng)素都得到保留和濃縮。乳酪最擅長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和脂肪，一般比牛奶濃縮將近10倍。而經(jīng)后熟發(fā)酵的乳酪，蛋白質(zhì)和脂肪還會(huì)部分分解，不但更容易消化吸收，還產(chǎn)生特有的風(fēng)味。孕媽咪身肩兩個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)重任，選擇營(yíng)養(yǎng)豐富又易消化的食品很重要。
●同時(shí)，乳酪中有些維生素的含量也隨著發(fā)酵過程而提高，比如維生素A和維生素B族等，都是孕媽咪孕期需要的營(yíng)養(yǎng)素。乳酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉，也是孕媽咪的好幫手。建議孕媽咪牛奶和乳酪都吃，以滿足不同需要。
5.吃乳酪會(huì)不會(huì)攝入過多的鹽?
乳酪中食鹽的含量大概在1%左右，不妨根據(jù)食用量估算一下
●食鹽是大多數(shù)乳酪產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中必須添加的原料，可以起到改善風(fēng)味、硬化凝塊和增強(qiáng)防腐的作用。乳酪中食鹽的含量大概在1%左右，孕媽咪每日食鹽攝入的推薦量
大概在6克左右。如果孕媽咪擔(dān)心會(huì)因?yàn)槌匀槔覕z入過多的鹽，不妨根據(jù)食用量估算一下。
●此外，有些乳酪品種并沒有加鹽，比如有些新鮮奶酪產(chǎn)品。如果孕媽咪每天攝入的其他食物中鹽含量比較高，那可以選擇這類乳酪產(chǎn)品食用。
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6.乳糖不耐受的孕媽咪可以吃乳酪嗎?
乳酪的乳糖含量比牛奶低很多，孕媽咪可以分別少量嘗試
乳酪在制作過程中，大部分乳糖會(huì)隨乳清流失，少量乳糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此乳糖的含量比牛奶低很多。不同品種的乳酪乳糖含量不完全一樣，乳糖不耐受的孕媽咪可以分別少量嘗試，總有一款產(chǎn)品能滿足你的需要。
7.妊娠“糖高”的孕媽咪能吃乳酪嗎?
選擇乳酪產(chǎn)品時(shí)要更為謹(jǐn)慎，加糖、高脂、全脂的產(chǎn)品要避免
妊娠“糖高”的孕媽咪在飲食上需要關(guān)注的因素很多，不但要控制含糖食品的攝入，同時(shí)還要食用低脂、低鹽的食品。而乳酪還可以按照脂肪含量分為高脂干酪、全脂干酪、中脂干酪、部分脫脂干酪和脫脂干酪。所以，“糖高”的孕媽咪選擇乳酪產(chǎn)品時(shí)要更為謹(jǐn)慎，加糖、高脂、全脂的產(chǎn)品要避免。建議最好和
營(yíng)養(yǎng)師商量，根據(jù)自己的情況選擇合適的乳酪產(chǎn)品。
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8.哪些乳酪孕媽咪不能吃?
孕媽咪要注意，有幾類乳酪是不可以吃的
例如：未經(jīng)高溫消毒的干酪、羊干酪、霉菌催熟的干酪(如法國(guó)布里白干酪和法國(guó)軟質(zhì)干酪)，帶藍(lán)色脈絡(luò)的干酪，如斯第爾頓奶酪和丹麥藍(lán)干酪，盡管這種干酪已經(jīng)過巴氏消毒，也不要食用。因?yàn)檫@些奶酪可能有李氏桿菌，而這一類細(xì)菌會(huì)誘發(fā)李氏桿菌病，從而引起流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒的感染如腦膜炎。相應(yīng)的，如切達(dá)乳酪、意大利乳酪等硬質(zhì)乳酪，以及用消毒奶制成的涂抹奶酪等，就不存在這個(gè)問題。
9.孕媽咪吃乳酪會(huì)胖嗎?
每天攝入種類、數(shù)量均衡的各種食物，是防止發(fā)胖的重要方法
乳酪的蛋白質(zhì)和脂肪的含量相對(duì)較高，有的品種還有糖，因此，如果不控制食用量，孕媽咪肯定會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，同類型的食品，如肉及肉制品、甜食等，如果不控制食用量，同樣會(huì)引起發(fā)胖。所以，每天攝入種類、數(shù)量均衡的各種食物，是防止發(fā)胖的重要方法，而依靠單純不吃某類食物。 www.cqmaidi.cn
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